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      奔向那碗桂林米粉
      來源: | 作者:三聯生活周刊 | 發布時間: 2021-02-01 | 8175 次瀏覽 | 分享到:

      我們在旁邊看著熱鬧,也要求嘗一嘗這新出來的米粉。粉調得很簡單,沒有桂林那么多的佐料,只是簡單的蔥花和辣椒。米粉細膩滑爽,入嘴的時候竟然吃到一股細致的酸味。不是壞的口感,而是發酵的味道,聞起來還有點米酒的氣味。
        
      店主告訴我,他們做米粉前,需要將大米浸入缸里,發酵兩三天,然后才會將米打成漿、去水之后蒸熟,之后才會做成粉團。粉條下鍋之后,在滾水的刺激下,酸酸的發酵味道會再濃郁一些?!按蠹叶枷矚g這個口感,覺得養胃?!痹诿追鄣旯ぷ鲿r,手工米粉送入店里之后,梁志強都會將西紅柿去皮,炒熟,加在米粉湯里,能夠調和米粉的酸,更突出鮮的口感。隨著一碗碗米粉下肚,天色也亮了。吃粉的人中,學生也多了起來。他們多是一個人,背著個小書包,匆匆在米粉鋪前坐下,要上一碗粉,埋頭吃完就走了。我看著他們,會想許多年后,他們會不會也在記憶里搜尋如今這碗粉的味道。是不是還會記得這個小店,只有兩張大桌子,每張桌子圍著七八個板凳。想用梁志強總是念叨的一句話來結尾:幸福生活哪里有,三兩米粉二兩酒。

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